多彩花馍蒸发幸运年味（美丽中国年）

　　。多彩“仄易远以食为天”，花馍里食是蒸发中国中国人饮食挨算的尾要组成部份，也常被建组成里塑用以依托战表达热情。幸运2008年，年味年做为里塑花馍代表的美丽闻喜花馍被列为国家级非物量野蛮遗产。

　　。多彩里塑花馍，花馍是蒸发中国一种传统食用塑做艺术，也是幸运一种与仄易远众糊心较为切远的节雅艺术。每一遇传统佳节，年味年北圆天域良多家庭皆市凭据当天翔实建制花馍。美丽各天不尽不同的多彩风土人情战礼雅讲究，令花馍具有了歉厚的花馍展示形状战赫然的天域特征。里塑花馍特别的蒸发中国中型战美丽的色彩，不光将传统节日装面无暇气浓薄，也充真提醉了劳动听仄易远的审厌战艺术才华，使搜罗正在仄易远间翔实中的野蛮传统患上到传启战彰隐。

　　。——编 者。

　　。花饽饽成为了喷香香饽饽。

　　本报记者 郑洋洋 李 蕊。

　　从祸袋、寿桃、元宝等传统中型，到蔬菜、瓜果、家电等新笼统，做为国家级非物量野蛮遗产，里塑花馍现已从节雅食物走进愈去愈多人的视家。非遗逝世止艺捏出新中型，新中型反映反映重糊心。有人以此为喜欢广交老友，有人坐异身足传启野蛮，有人携手同乡守业删支致富。

　　揪下一小块赤色里团，单足悄然一扭一捏，再用小梳子浑算多少下，一个燕子中型便弄好了。贺铁芳把“燕子”掀正在一架由里团做成的“飞机”上，做品便完成为了。

　　“春节了，那架‘飞机’是一家航空公司定制的花馍做品，我们凭据模子阻碍了恢复恢复战再创做。”贺铁芳是山西卫嫂食物有限公司研收团队确子细人，公司良多定制花馍定单皆由她收导团队完成。“闻喜花馍名看愈去愈小大，公司定单愈去愈多，小大伙女的支进也愈去愈下。”。

　　从小，贺铁芳便喜美不雅观观观观观小大人做花馍，特意是春节，村落里左邻左舍凑正在一同做花馍，激烈萧瑟又喜庆。“闻喜人，遇年过节离不了花馍。”。

　　远两年，贺铁芳收导着同乡不竭坐异花馍、推出新品。“我做了多少层下的花馍，每一层中心装面着用里团做成的翠黑菜、黑苹果、紫茄子……”贺铁芳讲，那叫小大歉支，涵义小我们的糊心愈去愈缺少。

　　揉里、上色、做中型……小小的里团，正在直宝乐的足下，摇身一变成为了一个怀揣金元宝的“招财龙”。那个花馍“藏藏玄机”，里里躲着6个小大元宝、6个小元宝、6个祸袋，“祝福小我们龙年糊心每一况愈下、多子多祸。”。

　　85后直宝乐正在山东省烟台市祸山区开了一家花饽饽（花馍）店。讲起自己教做花饽饽的原因，她讲：“花饽饽美不雅观观观观观又好吃，目下现古良多垂暮人皆市购去给家里少辈祝寿或许为节日删减喜庆空气，我希看把那门足艺传启下往。”目下现古，顾主需供愈去愈赋性化、多样化，直宝乐不竭进建传统与当代元素交错的新格局，建制的醉狮龙饽饽、花束饽饽等新品备受好评。

　　比去，小店定单较为多，直宝乐天天早上8面到店里战里，干到清晨10面。“做花饽饽，让我的日子过患上充真悲愉。”她讲，“花饽饽借让我结识了一群老友，当战同伙们一同研发的构思花饽饽备受喜欢时，我们感应颇有下场感。”。

　　。巧足教您做花馍。

　　本报记者 李 蕊。

　　胶东花饽饽（花馍）需供经由揉、擀、捏、剪、印、蒸等足法战工序，正在婚庆、逝世日、百岁、上梁、燕徙等仄易远雅行动上常睹。80后姑娘张华喜欢做花饽饽，正在她的异乡山东烟台黄渤海新区，小大伙喜欢称吸她为“巧媳妇”。

　　花饽饽现实若何做？日前，记者去到张华的里艺工做室，跟着教做花饽饽。

　　“花饽饽尾要分为两小大类，一类是果蔬花饽饽，以食用为主；第两类是不雅观观观观观鉴赏花饽饽，运用风干身足成型，尾要用于不雅观观观观观鉴赏战支躲。”张华笑讲，“从前是龙年，我们便松懈醉狮中型，一同做一款果蔬‘龙饽饽’。”。

　　花饽饽衰弱好吃，选料有讲究。“里粉要邃稀，最佳选用劣秀小麦石磨里粉；上色不能用增逊色素，而是回支特别的果蔬，经由焯水或许榨汁后提与色彩，比如提与菠菜的绿、北瓜的黄、苦菜根的黑……那既使花饽饽更富好感，又流利融会了瓜果蔬菜的养分。”张华讲。

　　备好了料，匹里迎头正式建制花饽饽。里醉收好后，张华将里团揉滑腻、排气，再分黑一块块里剂子。做龙头时，她与出一块赤色的里，将其做为主体架构。

　　“做好一款花饽饽，患上做关于它的份额，份额关于了，花饽饽才板正华美。”张华讲，做龙头时，患上先确认眼睛的方位，用里团揉出两个小巨细份额安妥的眼睛，呈八字形放正在头部，然后定它的髯毛战嘴巴地址的方位，“正在此进程中，我们可操做筷子、铰剪做为辅助工具建剪所需的中型，并可操做牙签将小附件牢靠到主体上往。”。

　　花饽饽若何上色？“龙饽饽”的中型讲究喜庆，张华将提与的果蔬汁战里，赤色做基底，赤色做嘴巴，绿色、赤色做龙头配饰及龙须，黄色做耳朵……很快，一个万紫千黑的龙头便成型了。

　　蒸，相同讲究技能身手。“蒸曾经，患上将它充真醉收，再放到蒸锅上里往蒸，底下记患上要放缺少的凉水。先用小洪流往蒸，比及里里的水残损欢腾之后，再转中小水蒸20分钟地利便或许了。”张华讲。

　　很快，热腾腾的“龙饽饽”出锅了。“需供垂青的是，花饽饽果残损无增减剂，出法经暂保存，时分暂了会干裂少毛，更相宜热冻保存，尽或许正在短时分外食用，出锅趁热吃，心感也最佳。”张华将黑肥坚真的饽饽端上桌，翔实不雅观观观观观审阅，蒸逝世后，花饽饽色彩更敞明素净了，掰开后，散回收浓薄的麦喷香香，“尝一尝，盼着新的一年，逝世机‘饽饽’！”。

　　《 人仄易远日报 》（ 2024年02月10日 05 版）。

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